{ Tarte au citron }

En quatre année de blog je n'ai jamais publié de tarte au citron, le dessert préféré de mon mari et de mon petit bonhomme aussi !!!!

Donc aujourd'hui je corrige ma copie et je publie donc la recette de la tarte au citron cuisiné assez souvent pour mes hommes et pour moi aussi hein :)

La pâte n'est ni plus ni moins que la pâte sucrée de MICHALAK, himself !!!!

Pour la pâte sucrée (environ 500g de pâte, j'utilise la moitié pour la tarte et je congèle l'autre moitié) : 190g de farine, 20g de fécule de pomme de terre, 90g de sucre glace, 130g de beurre bien froid, 35g de poudre d'amandes, 1 oeuf de 50g (pesé sans la coquille).

Pour la crème au citron elle me vient de chez Joëlle : 1 boîte de lait concentré sucré, 2 oeufs, 125 ml de jus de citron frais (soit 3 citrons), le zeste d'un citron.

Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace.

Couper le beurre et le travailler avec la feuille du robot, ajouter l'oeuf et les ingrédients secs et mélanger afin d'obtenir une boule.

La pâte ne se met pas en boule facilement. Filmer la boule et placer là au frais pendant 2 heures.

Ensuite étaler la moitié de la pâte foncer un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette la pâte.

Préchauffer le four à 180° et enfourner avec une feuille de papier cuisson et des haricots secs pendant 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème.

Dans un bol verser la boîte de lait concentré, les oeufs et mélanger.

Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau l'appareil va épaissir.

Enfin incorporer les zestes et verser le tout sur le fond de tarte.

Cuire environ 15 minutes, laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de servir.

Je n'ai pas eu le temps de faire une meringue j'ai juste saupoudrer ma tarte d'un léger voile de sucre glace hummmm Yummy !!!

Bon App'

{ Salon du Chocolat 2011 - Part 2 }

Voilà la suiste des photos prises au Salon du Chocolat...

Voilà c'est la fin, j'espère que vous avez aimé et que cela vous aura mis de bonne humeur pour le reste de la semaine ;)

A très vite pour une recette !!!!!

{ Salon du Chocolat 2011 - Part 1 }

Samedi dernier je me suis rendu au Salon du Chocolat Porte de Versailles et comment vous dire j'ai été éblouie du début à la fin... des idées à profusion pour les cadeaux gourmands, des achats et un salon tout simplement magnifique.

Merci à Elise pour sa gentillesse et toute cette organisation, salon très réussi bravo ma belle :)

Je vous laisse avec quelques photos car il n'en faut pas plus !!!!!

 

 

Voilà pour la première partie des photos je voulaisse un peu tranquille et je reviens dans la semaine avec le reste ;)

{ Ghost Cupcakes }

Halloween pointe bientôt le bout de son nez, c'est exactement le 31 octobre prochain...

Je vous avoue ne pas être une grande fervante de cette monstrueuse fête mais lorsque vous avez des enfants il faut tout aimer et quand en plus les maîtresse s'y mettent on ne peut pas y échapper.

L'année dernière pour la fête d'halloween j'ai réalisé ces Cupcakes que je n'ai jamais publier donc je le fais car je les ai refaits pour fête de l'école avec d'autres gourmandises monstrueuses que je vais essayer de vous publier dans les jours à venir.

C'est tout simple votre recette de cupcakes ou muffins de base à la vanille, tonka ou tout autre, de la confiture de votre choix pour permettre à la pâte à surcre de coller sur le muffin, de la pâte à sucre blanche, des feutres alimentaires et vos deux mains.

La recette de cupcakes que j'ai choisi est celle du livre Cupcakes Galore de Gail Wagmon

Pour 16 Cupcakes : 320 g de farine, 3 càc de levure chimique, 1 càc de sel, 114g de beurre, 200gr de sucre, 2 oeufs, 240 ml de babeurre, la pulpe de deux gousses de vanille.

Pour la déco : de la confiture de votre choix (pour moi la fraise), 250g de pâte à sucre blanche et des feutres alimentaires.

Préchauffer votre four à 180.

Pour les Cupcakes :

Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs et les mettre de côté.

Battre au robot le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs et bien mélanger. Puis incorporer en trois fois la farine et le babeurre en les alternant (1/3 de farine, puis 1/3 de babeurre etc...).

Remplir vos caissettes au 3/4 et enfourner pour 20 à 25 min.

Pour la déco en pâte à sucre :

Etaler la pâte à sucre en soupoudrant votre plan de travaille et la pâte à sucre soit de sucre glace soit de Maïzena (pour ma part, j'ai utiliser la Maïzena) à l'aide d'un emporte pièce rond lisse ou cannelé couper des cercles dans la pâte.

Avec les feutres faire les yeux et la bouche des fantômes sur une face et écrire "Boo" sur l'autre face.

Une fois les cupcakes refroidis étaler la confiture dessus et coller les cercles de pâte à sucre sur chacun d'entre eux.

J'ai réaliser deux autres fournées avec simplement des cercles ornés d'un "Boo" et  pour l'autre moitié des chauves souris réalisées avec un pochoir maison.

J'ai imprimé une minnie chauve souris sur un papier cartonné, je l'ai déposé sur les cercles de pâte dessiné les contours et colorié l'intérieur en noir...

C'est du boulot que de faire de la déco en pâte à sucre mais quand on a la satisfaction d'avoir fait plaisir à son bébé et ses copains on ne s'en préoccupe plus.

Bon bricolage gourmand ;)

{ Makrout Elouz }

L'Aid El Kébir arrive à grand pas nous devrions sacrifier le mouton aux environs du 7 ou 8 novembre prochain Insha'Allah.

Et comme vous le savez bien il n'y a pas de fêtes musulmanes sans patisseries orientales ou maghrébines.

Je vous propose aujourd'hui celle des Makrout Elouz, une de mes patisseries préférées, j'aime sa blacheur écarlate, sa douceur en bouche et sa beauté vierge de tout artifice si ce n'est cet enrobage de sucre glace tel un nuage au bon goût d'amande et de citron.

Cette patisserie est parfaite pour les plateaux de mariages, fiançailles et circoncision mais trouve aussi sa place lors des réunions de famille autour d'une bonne table avec un bon thé saharien.

Pour réaliser une trentaine de Makrout Elouz, il vous faut :

Pour la pâte : 3 mesure d'amandes en poudre, 1 mesure de sucre, 2 blancs d'oeufs, le zeste d'un citron.

Pour le sirop : 3 mesures de sucre, 500ml d'eau, jus de citron (qques gouttes suffisent)

Pour l'enrobage : du sucre glace.

Je commence par le sirop mettre tous les ingrédients dans une casserole assez grande et laisser cuire 20 minutes sur feu fort.

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte.

Fariner le plan de travail à l'aide de Maïzena et y disposer une boule pâte.

Former un boudin bombé sur le dessus et couper des losages à l'aide d'un couteau lisse.

Disposer vos losanges sur une plaque  recouverte d'une feuille de cuisson et enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffer à 180°.

A la sortie du four tramper directement les gâteaux dans le sirop de sucre et les disposer dans le sucre glace en les enrobant généreusement.

Renouveler l'opération deux fois en laissant reposer les gâeaux 2 heures entre chaque enrobage afin qu'ils aient cette robe blanche de sucre qui les rend tellement élégant et irrésistibles.

Placer les dans des caissettes blanche pour accentuer leur beauté et server les accompagnés d'un bon thé saharien ou d'un café, c'est selon les goûts...

A très vite pour d'autres gourmandises orientales à préparer pour l'Aid El Kébir :)

{Tajine de Kefta aux légumes}

Oh il fait froid !!!!!!!!!!!!!!!!!

Et c'est pas fini, nous somme qu'en automne.

Avec la fraîcheur actuelle chez moi on a envi de bons plats mijotés comme le Berkoukes, des chorbas, de la Harira mais aussi des tajines.

Il y en a en moyenne un à deux par semaines et quand il n'est pas sorti du répertoire familiale, il vient du livre "Tajines soleil et traditions" de la belle Hanane !!!!

J'ai donc repris la recette de son tajine de boeuf aux carottes mais au lieux de mettre de la viande de boeuf entière, j'ai opté pour des keftas bien arômatisées et j'ai ajouté des petits pois et c'était parfait.

 Pour 6 personnes :

Pour les keftas :

- 500 gr de viande de boeuf hachée, 1 càc de cumin, 1càc de cannelle, du persil haché (au goût) pour moi un demi bouquet, 1càs d'huile d'olives, 1 càs de chapelure, 1 oeuf, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et formé des boulettes que vous réservez au frais pour l'instant.

pour la tajine :

- 2 oignons, une dizaine de carottes, 500g de petits pois congelés, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre frais rapé, 2 càs de coriandre hachée, Huile d'olive, sel, poivre

Émincer les oignons.
Dans une cocotte-minute faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter les épices, la coriandre, le sel et le poivre et faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen.

Éplucher les carottes, les couper en deux et couper en 4 dans la longueur pour avoir des bâtons.

Ajouter les carottes dans la cocotte, rajouter éventuellement de l'eau et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes après que la soupape est commencée à tourner.

Ouvrir la cocotte, ajouter les boulettes et les petits pois et laisser cuire 10 minutes avec le couverte dessus mais sans la refermer complètement. 

A la fin de la cuisson laisser 3 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.

Pour moi c'est la recette parfaite de tajine de viande avec des carottes, et l'ajout des petits pois ne le rend que meilleur.

Merci Hanane :) 

{Moelleux aux Pommes}

Il fait froid et gris et on a pas envie de sortir de son lit, c'est un peu mon cas en ce moment je ne carbure pa très bien ...

Le manque de soleil se fait ressentir et je me vois bien partir au soleil en décembre ou janvier prochain !!!

Sinon et bien pour me remonter le moral un peu en berne J'ai réalisé le Moelleux aux pommes de ma copine Hanane et je me suis régalée ainsi que mes deux hommes :)

Pour la recette allez là.

J'ai tout fait pareil sauf la noix de coco que j'ai remplacé par des amandes en poudres et j'ai utilisé des pommes rainettes !!!

Et pour plus de gourmandises vous pouvez, comme nous, verser sur votre part un lichette de caramel au beuure salé (maison c'est meilleur) avant dégustation ^_^ 

Bon App et à très vite

{Cake Pistache Fleur d'Oranger et Chocolat}

La semaine dernière j'étais en arêt maladie donc à la maison entre la grève des instits, la livraison du nouveau lit de Malik, la paperasse en retard, le repassage, et les deux terrines à préparer pour Tupperware et bien je n'ai pas eu le temps de me repauser comme me l'avait demandé le toubib...

Mais j'ai eu le temps de cuisiner de belles choses dont ce superbe cake qui est un freestyle de tout ce dont j'avais envie au moment de le réaliser : de la fleur d'oranger que j'adore, de la pistache et du chocolat.

Et cela a donné çà !!!!

Pour le réaliser il vous faut :

1 pot de fromage blanc allégé, 3 oeufs, 3 pot de farine, 3/4 de pot de sucre, 2/3 de pot d'huile, 2 càc de levure chimique, 2 càs de pâte de pistache, 2 càs d'extrait de fleur d'oranger, 2 poignées de chunks au chocolat noir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure chimique et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite la pâte de pistache, l'extrait de fleur d'oranger et l'huile. Mélanger de nouveau.

Enfin, verser sur l'appareil obtenu les chunks de chocolat noir et les incoporer à l'aide d'une maryse.

Verser votre préparation dans un moule à cake et enfourner pour 35 à 40 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cake testeur ou d'une lame de couteau s'il ressort sec c'est que votre cake est cuit.

Il est meilleur le lendemain emballer le juste une fois froid dans du papier d'aluminium.

Bon App ;)

{Concours Tupperware - Terrine de poulet façon tajine au citron confit}

Je vous disais dans mon dernier article que pour les 50 ans de Tupperware 50 bloggueurs ont été sélectionné pour réaliser avec du matériel offert par tupperware une terrine sucrée et une autre salée.

Après avoir farfouillé dans ma petite tête afin de trouver une idée de terrine j'ai penser prendre la base d'une terrine de vollaille et de l'agrémenter des touches apportées pour cuisiner un tajine de poulet aux olives et citron confit et franchement c'est une véritable réussite...

C'est le tajine transformé en terrine, tout y est et surtout le goût !!!

Pour réaliser cette terrine il vous faut :

500 gr de blancs de poulet, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs, 2 oignons nouveaux, 1 càc de gingembre en poudre, 2 càc de curcuma, 3/4 d'un citron confit, deux poignées d'olives vertes dénoyautée, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°

Couper les blancs de poulet en petit dés et les placer dans le Turbotup accompagné des oignons nouveaux coupés en petits morceaux, de la crème et des deux oeufs.

Hacher le tout en tirant sur la ficelle.

Verser votre hachis dans le bol micro plus et ajouter y les épices, les olives, le sel, le poivre et le citron confit coupé en peits dés auquel vous aurez ôté la pulpe.

Mélanger bien et verser la préparation dans les terrines légèrement huilées.

Enfourner les terrines au bain marie pour 35 à 40 min.

Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre de la terrine s'il ressort sec c'est que votre terrine est cuite.

Placer les terrines au frigo et les laisser reposer toute la nuit.

Servir avec une salade verte et quelques feuilles de coriandre.

Bon app ;)