Tajine de poulet aux abricots

A la maison nous sommes de gros consommateurs de poulet parceque d'une part je n'aime pas trop les autres viande et d'autre part Malik ne mange que de la viande hachée ou de la viande rouge mais en tajine... En plus depuis peu Monsieur refuse de manger chez la nounou parcequ'il lui dit que ce n'est comme à la maison, je vous assure que lorsque la nounou m'en a parler j'ai eu la honte de ma vie.

Je vous propose donc un tajine sucré/salé qui fait fureur auprès de Malik mais également de son papa ;)

Pour 4 personnes, il vous faut : 4 blancs de poulet, 100 gr d'abricot secs (moi je prends plutôt des abricots moelleux) , 50 gr de raisins secs, 2oignons, 2 c à s de miel liquide, 1 c à c de cannelle, 1 c à c de cumin, 1 poignée d'amandes effilées, 30 gr de beurre, 2 c à s d'huile d'olives, sel, poivre et 4 brins de coriandre fraîche.

Epluchez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et faites les dorer.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulets en morceaux ajoutez les morceaux aux oignons.

Faites saisir la viande en ajoutant l'huile d'olives et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. Salez et poivrez.

Remuez et mouillez avec 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

Vérifiez qu'il ne manque pas d'eau en cours de cuisson. Au besoin, rajoutez un petit verre d'eau.

Lavez et ciselez la coriandre.

En fin de cuisson, ajoutez les amandes effilées et les raisins secs.

Servir avec de la semoule nature que vous decorerez avec de la cannelle et des raisins secs ou avec du pain à tajine (Matlou).

Bon app ;)

RDV bientôt pour une recette de patisserie orientale et un cours sur les patisseries bientôt chez moi ou chez vous comme vous le voudrez

Tajine de poulet aux pommes de terre et citrons confits et ABC CHALLENGE 2010

Je ne suis pas marocaine mais dans ma cuisine et sur ma table il y a souvent des plats marocains entre autre les tajines et la seffa que j'adore... qu'elle soit réalisé avec des cheveux d'anges, du couscous ou du riz j'adooore !

Aujourd'hui, je vous présente un tajine de poulet agrémenté de pommes de terre et de citrons confits et de quelques olives vertes ... que tout le monde affectionne.

Pour réalisé ce tajine il vous faut outre un plat à tajine (mais une marmitte au revêtement anti adhésif sufira)

1 poulet de 1k200 découpé en morceaux

1 oignon émincé

1 filet d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 c à s de curcuma

1 c à s de gingembre

600 gr de pommes de terre

3 c à s de persil haché

1 citron confit

quelques olives vertes

Sel et poivre

Dans un plat à tajine (ou une marmite), faire revenir le poulet en morceaux et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail écrasée, le curcuma, legingembre, du sel et du poivre, mélanger et laisser dorer sur toutes les faces pendant 15 min.

Peler les pommes de terre les couper en quatre et les ajouter dans le tajine.

Parsemer de persil haché, et disposer le citron confit coupé en quatre.

Verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure 15 min.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives vertes.

Source : "Tajines, soleil et Traditions" de Hanane Liagre, elle a réalisé ce tajine avec des pommes de terre et des topinambours mais chez moi les topinambours ne sont pas appréciés si vous voulez les mettre c'est donc 300 gr de topinambours et 300 gr de pommes de terre.

Servir ce tajine avec du pain matlou.

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Le Circle Challenge ABC de Nol de Nol

Le principe d'un challenge ABC est d'établir une liste de 26 livres dont l'initiale du nom de chaque auteur illustre l'une des 26 lettres de notre alphabet. Il s'agit ensuite de lire ces livres...

Et le principe d'un circle challenge est de réaliser une telle liste et de la confier à quelqu'un d'autre...

Et comme c'est un challenge ABC et bien nous pourrions fonctionner aussi avec la première lettre de notre pseudo, ainsi Anita passe à Bréman qui passe à Castor... Et ZoraLR passe à Anita !! Et la boucle est bouclée.

L'BRADJES

Voilà déjà 6 jours que nous jeunons et les tables sont de plus en plus pleines chez les uns et les autres...

Aujourd'hui j'ai eu envie de partager avec vous une recette sucrée et non salée, celle des L'bradjes.

Pour réaliser ces délicieuses galettes farcies de pâte de dattes il vous faut :

500 gr de semoule moyenne

150 gr de beurre fondu

1/2 verre de lait

Sel

200 gr de pâte de datte

Dans une terrine tamisez la semoule, ajouter le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez le tout.

Aspergez de lait en roulant avec le bout de vos doigts le mélange.

Pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, la rouler en deux boules puis laissez la reposer 30 min.

Etalez au rouleau la première boule pâte en un cercle de 1 com d'épaisseur, étaler dessus la pâte de datte.

Etalez la deuxième boule et la pauser sur la couche de dattes.

Assemblez au rouleau pour affiner le tout.

Découpez  à l'aide d'un emporte pièce ou au couteau des morceaux.

Faire cuire sur une poêle anti adhésive 3 à 4 minutes de chaque côté.

Quand les deux côtés sont dorés alors vos L'bradjes sont prêts.

Bsahtkoum et Saha Ftorkoum !

Bon appétit !

TLITLI (Constantine)

Je vous ai dit à mon retour de vacances que j'avais rapporté des recettes dans mes valises en voilà une : celle des TLITLI (langue d'oiseau en France), un plat de pâtes constantinois.

Puisque le Ramadan approche à grand pas et que ce plat est beaucoup consommé par les constantinois pendant cette période, je souhaite la partager avec vous...

Pour le réaliser il vous faut pour 6 personnes :

1 sachet de 500 gr de tlitli (langue d'oiseau)

6 cuisses de poulet

1 gros oignon

3 c à s d’huile d’olives

1 poignée de pois chiche trempés la veille

Sel, poivre, cannelle, curcuma/safran

Faire revenir la viande avec l’oignon et les épices dans l’huile d’olives, ajouter les pois chiches (trempés la veille) puis couvrir d'

1 litre

1/2 à 

2 litres

d'eau chaude.

Laisser cuire.

Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux, l'enduire d'une cuillère à soupe  d'huile d’olives pour que les pâtes ne collent pas pendant le passage à la vapeur.

Verser les pâtes dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur 15 à 20 mn environ,

Verser dans un saladier, saler, poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude jusqu’à complète absorption puis remettre à la vapeur une seconde fois.

Reverser dans le saladier, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,

Laisser absorber et mettre à cuire une troisième fois.

Une fois la viande et les pois chiches cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et réserver la sauce.

Verser les pâtes, dans la marmite, et laisser cuire jusqu’à absorption de la sauce tout en remuant pour que les pâtes ne collent pas à la marmite.

Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.

Si vous le souhaitez vous pouvez confectionner des boulettes de viande hachée avec de la cannelle que vous ferez pocher 10 minutes avant de retirer la viande et les pois chiches de la sauce.

Bon appétit !

Dolma Algérienne (Légume Farcis en sauce)

Comme ce plat est le préféré de mes deux hommes, je me suis décidée, comme je suis rentrée assez tôt (ce qui n'arrive pas trop souvent) de le préparer.

Pour réaliser ce plat il vous faut pour 4 personnes :

3 longues courgettes

6 pommes de terre

4 beaux morceaux de viande de boeuf ou d'agneau

300 gr de viande hachée

1 oignons

1 oeuf

1 verre à eau de riz

1 bouquet de persil

1 poignée de pois chiches trempés la veille

beurre

cannelle

sel et poivre

Préparation de la farce :

Versez dans un saladier la viande hachée, l'oignon haché, le riz, 1 c à café de canelle, 1/2 bouquet de persil ciselé, 2 noisette de beurre, salez, poivrez et mélangez le tout avec un oeuf. Réservez

Préparation des légumes :

Epluchez les pommes de terre et videz les, procédez de même pour les courgettes sans les éplucher.

Farcir les légumes et réservez le tout.

Préparation de la sauce de cuisson :

Faire revenir l'autre moitié de l'oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, y ajoutez le reste du persil ciselé, 1 c à café de canelle et mettre la viande à dorer pendant au moins 5 bonnes minutes.

Lorsque la viande est colorée et que les oignons sont légèrement dorés ajoutez  2 litres d'eau et les pois chiches trempés la veille.

Lorsque la viande est cuite déposez dans la sauce les légumes et laissez cuire à feu moyen pour ne pas qu'ils fondent.

Servez les légumes accompagnés d'un peu de sauce et de quelques pois chiches.

Bon appétit !

Hachis parmentier à l'orientale

Comme mon glouton de ptit bonhomme est un accro de pomme de terre comme ces deux parents d'ailleurs, j'ai décidé hier midi ; car je ne sais pas si je l'ai déjà dit : je ne boss pas le vendredi... ; de faire un hachis parmentier et comme je trouve que la recette d'origine est un peu fada, je l'ai aggrémentée comme le fait ma maman et je me suis rappelée ces dimanche midi de mon enfance...

LA RECETTE

Pour la viande 

500gr de viande haché

1 oignon

persil

sel

poivre

1 c à c de paprika

1 c à c de ras el hanout

2 c à s concentré de tomate

Pour la purée

1,5 KG de pomme de terre

60 gr de beurre

40 cl de lait

1/2 c à c de noix de muscade rapée

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d'eeau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 minutes selon leur grosseur.

Epluchez l'oignons et rapé le.

Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive ajoutee la viande, le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau les épices, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 10 min.

Préchauffé le four à 200°.

Une fois les pommes de terrre cuites, égouttez les bien et passez les au moulin à légumes ou écrasez les à l'aide d'un presse purée ajoutez le lait, le beurre et la noix de muscade, salez, poivrez et mélanger jusqu'à l'obtention d'une onctueuse purée.

Dans un plat à gratin beurré, déposez une première couche de purée, ajoutez ensuite la viande hachée puis terminez par la purée restante.

Parsemez ensuite le tout de comté ou de gruyère râpé, ajoutez quelques noisette de beurre sur le dessus et mettez au four 15 à 20 min.

Et ce la donne çà :

Vous pouvez le déguster avec une petite salade verte arrosée d'une petite vinaigrette pour moi c'est "vinaigrette gourmande balsamique, huile d'olive, basilique" de Monsieur A l'Olivier.

Tajine de Légumes aux Olives

Ce week end mon ptit bout et mon mari voulaient manger un tajine, comme très souvent pour le petit.

Alors comme je n'avais pas de viande alors j'ai opté pour un tajine de légumes aux olives ce qui était parfait pour tous les trois.

Pour 4 personnes :

- 8 pommes de terre (style Charlotte)

- 4 petites courgettes ( si elles sont grosses 2 suffiront)

- 4 belles tomates ou une boîte de 250 g de purée de tomate

- 1 oignons

- 1 ou deux gousses d'ail (selon le goût)

- olives vertes ou noires dénoyautées (moi j'ai mis des vertes légèrement piquantes)

- 1 bouquet de coriande

- 2 cuillères à café bombées des épices spécial tajine de Ducros

- sel et poivre

Faire dorer l'oignon rapé, une fois doré ajouter les tomates, l'ail, les épices, la coriande, sel, poivre et un verre d'eau laisser mijoter 5 minutes.

Eplucher les pommes de terres et les couper en dés faire de même avec les courgettes et les incorporer à la sauce, laisser cuire pendant 30 à 35 minutes à couvert.

Le Tajine est cuit lorsque les courgettes et les pommes de terre sont fondantes.

Il ne doit rester que très peu de sauce dans le tajine.

Servir parsemé de coriande ciselée.