{ Blanquette de Veau }
En ce moment à la maison on est en plein dans notre période plats mijotés et cuisine française entre le boeuf bourgignon, le pot au feu, le boeuf en daube, et le boeuf carotte tout y est passé...
Mais mon plat fétiche, celui que je pourrai manger tous les temps c'est la blanquette de veau et à ma grande surprise Malik aime également beaucoup mis à part les carottes qu'il rpousse sur le coin de son assiette, il mange le reste !!!
Pour réaliser cette belle blanquette il vous faut : 1 kg de veau (mois j'ai pris de l'escalope), 1 cube de bouillon de poulet, 2 petits Kub or, 2 ou 3 carottes, 1 gros oignons, 500 gr de champigons de Paris frais, 25 cl de crème fraîche, 2 càs de vinaigre blanc, 1 jaune d'oeuf, 2 càs de farine.
Marquer la viande dans un filet d'huile d'olive.
Saupoudrer de 2 cuillères de farine et singer la viande (enrober les morceaux de viande avec la farine) Bien mélanger.
Ajouter 2 verres d'eau et mélanger.
Ajouter les cubes de bouillon. Ajouter 25 cl d'eau additionné des 2 càs de vinaigre.
Couper les carottes en rondelles et les ciseller les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 2h00 en surveillant de temps en temps et ajouter de l'eau si cela est nécessaire.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Ajouter ce mélange au dernier moment, laisser frémir quelques minutes à découvert en remuant bien et servir tout de suite.
Nous l'avons manger avec des pâtes fraîches pour Malik et du riz Blanc pour nous.
Bon App :)
{ Berkoukes }
S'il y a bien un plat typiquement algérois pour lequel mon mari pourrait tout sacrifier c'est le berkoukes.
Il est très cuisine maghrébine et il aime les bonnes marmites et les tajines qui mijottent pendant des heures alors lorsque je veux lui faire plaisir je lui prépare du berkoukes.
Je ne sais pas rouler le berkoukes à la main mais je fais un stock à chaque fois que je pars au bled sinon j'utilise des plombs ce qui est plus rare car les petits plombs on tendance à fondre dans la sauce mais j'ai une petite astuce pour ne pas se retrouver avec des pâtes trop molles ou au pire avec de la purée !!!
Pour le réaliser il vous faut :
500 gr de berkoukes (roulé à la main) ou 500 de petits plombs (vendus dans les épiceries orientales), 2 courgettes, 2 navets nouveaux, 2 belles branches de céleri, 4 petites carottes nouvelles, 4 gousses d'ail, 1 gros oignons, 2 tomates (pour moi des allongées), 2 belles poignées de lentilles vertes, 2 belles poignées de pois chiches, 2c à s de tomates concentrées pleines, 1 beau bouquet de coriandre, 1 càc bombée de cumin, 1càc bombée de paprikas, 1 càc bombée de curcuma, 1 càc bombée de ras el hanout, 1/2 càc de piment de cayenne, sel, poivre.
Hacher l'oignon, l'ail, le céleri, et les tomates, j'ai réalisé cette étapes avec le super ustensile qui ne quitte plus mon plan de travail depuis que je l'ai le Turbomax de Tupperware.
Dans une marmitte verser 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive pour moi) et faire revenir le mélanger mixer avec les épices, la coriandre hachée, la tomate concentrée, le sel et le poivre.
Ajouter y les lentilles, les pois chiches, les carottes et les navets coupés en petits dés, mélanger et laisser revenir 5 minutes sur feux doux.
Verser environ 2 litres à 2,5 litres d'eau dessus, couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque les pois chiches sont tendres ajouter les courgettes coupée en dés et laisser cuire.
A ce moment mettre le berkoukes à précuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
Vérifier la cuisson du berkoukes est cuit mais encore ferme l'égouter et le verser dans la marmitte.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Laisser reposer encore 5 minutes hors du feu et servir chaud avec un filet d'huile d'olive...
Bon appétit ;)
Tians du soleil de Cyril IGNAC
Il y a quelques temps, j'ai craqué pour le magazine "Cuisine by Cyril Ignac" et oui pour celles et ceux qui ne le savaient pas j'adore ce qu'il fait, ses recettes sont à la fois simples, facilement réalisables, des ingrédients que l'on a toutes et tous dans notre placard ou notre frigo !!!
J'ai aimé beaucoup de recettes se trouvant dans ce magazine, et je souhaite en partager une avec vous celle du Tian du soleil. 
2 belles courgettes
3 tomates grappes
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
J'ai ajouté pour ma part une belle aubergine et des dés de mozarella.
Et enfin, je l'ai parsemé d'herbes de provence (c'est la petite touche SUD) !
Préchauffer le four à 180 °C
Laver les légumes et les couper en fines tranches.
Les ranger debout dans un plat à gratin.
Bien saler, poivrer, presser l'ail et le répartir sur les légumes.
Arroser le tout d'huile d'olive.
Faire cuire 30 minutes environ.
Cabillaud au lait de coco
J'adore le poisson et en particulier les poissons blancs (mais je ne bouderai jamais un bon saumon ou un thon mi cuit et encore moins des petits rougets farcis de tapenade...) et le reste de la maisonnée également donc j'ai décidé de partager avec vous mon coup de coeur exotique qui est le Dos de Cabillaud au lait de coco.
Vous m'en direz des nouvelles...
Pour 4 personnes, il vous faut :
4 morceaux de dos de cabillaud
40 cl de lait de coco
1,5 citron vert
3 cm de gingembre frais
Sel et poivre du moulin
Badigeonner les morceaux de cabillaud, les assaisonner et les réserver au frais
Dans une poêle antiadhésive faire revenir le gingembre pelé et haché 1cuillère à soupe d’huile puis ajouter le lait de coco et le jus du citron vert.
Déposer les morceaux de cabillaud dans la poêle assaisonez et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux.
Retirer les morceaux de cabillaud et faire épaissir la sauce pendant 1 mn sur feu moyen en remuant.
Déposer le cabillaud sur les assiettes parsemer d'un tour de moulin de mélange 5 baies.
Servir avec du riz blanc ou un risotto.
Bon app !
